贵州省市场监管局关于校园食品安全的消费提示
（2020年4月26日）

　　目前，我省疫情防控形势持续向好，各地学校陆续准备复课复学。学校是人员密集场所，是疫情防控的重点区域。其中，学校食堂是预防校园食源性疾病暴发的关键场所。为防控疫情，预防食物中毒和食源性疾病，贵州省市场监管局就校园食品安全消费提示如下。

　　一、学校注意事项
　　在疫情防控期间，学校要强化对学校食堂、校外供餐单位的食品安全监督管理，不可麻痹大意、掉以轻心。校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，消除可能存在的食品安全隐患。
　　1.开学前，学校要对食堂全面自查自纠
　　一是学校必须认真调查学校食堂的从业人员开学前行程，按照疫情防控的相关要求实施登记、就医、隔离、报告等措施，确保从业人员无疫病感染可能。二是对食堂后厨和就餐场所及设施设备等进行全面清洁和消毒。加强食堂的防鼠防蝇防虫防尘管理，保持空气畅通。备齐洗手液、消毒水、酒精等消杀用品。三是对上学期留存的食品原料进行全面清理，及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料。落实大宗物品集中采购要求，对新学期采购的大宗食品原料严格把关。四是学校食堂用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
　　2.开学后，学校要重视食堂食品安全
　　学校应按照疫情防控的相关要求，一是对从业人员每餐工作前进行体温检测，并要求全程佩戴口罩。二是每餐后对食品加工设施设备、餐用具及加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，消毒液应按比例配制，并以擦拭为主，避免喷洒造成食物污染。宜采用高温蒸煮方式消毒餐用具。三是落实进货查验和索证索票制度。禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。食品应按照标注的贮存条件分类分区存放，避免交叉污染。四是食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。确保热食烧熟煮透，严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。五是优化用餐方式，供餐可采取错时错峰、送餐到班、分散用餐等方式，避免人群聚集用餐。用餐人员保持一定距离，用餐时相互间尽量不交谈，回避交叉感染风险。
　　3.外购餐食的，学校要建立校外供餐管理制度
　　一是对没有条件设置食堂的学校，应以招标方式选择取得食品经营许可、能够承担食品安全责任、社会信誉良好的集体用餐配送单位，签订供餐合同（协议），并向师生家长公开有关信息。二是学校食品安全管理人员应强化对校外供餐单位的食品安全监督管理，对每餐次订购的食品进行现场验收和温度抽查，主要检查加工及送达时间、保存条件、中心温度等，并做详细记录。原则上采取供餐单位分餐后配送的方式进行供餐。三是供餐单位应严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。 　　二、学生注意事项
　　疫情防控期间，学生须佩戴口罩，尽量少聚集，在一起时要保持一定距离，做好个人安全卫生防护。同时，合理的饮食搭配、健康的行为习惯也相当重要。
　　1.合理饮食，均衡营养
　　一是每日膳食多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。二是饮用足量白开水。饮食有度，不暴饮暴食。三是三餐规律，少吃夜宵和零食，不要食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。
　　2.适当锻炼，增强体质
　　一是减少持续久坐时间，课间外出活动，舒缓紧张。二是多进行体育锻炼，增强体质。三是按时作息，不熬夜，保证充足睡眠，增强免疫力。
　　3.培养习惯，注意防护
　　一是保持个人卫生，饭前饭后勤洗手，减少在公共场所与公用物品和部位的接触。二是口罩要在取餐后用餐前摘下放在干净的地方，用餐后立即戴好。三是咳嗽或打喷嚏时，用纸巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手触摸眼睛、鼻或嘴。