安徽省卫生厅关于开展2012年全省学校食堂食品安全与传染病防控专项监督检查的通知

各市食品药品监督管理局、教育局、卫生局：
　　根据省食品药品监督管理局、省教育厅、省卫生厅《关于开展学校食堂食品安全与传染病防控专项监督检查工作的通知》（皖食药监食〔2012〕197号）的部署和要求，省食品药品监督管理局、省教育厅、卫生厅将组成联合督查组，对全省学校食堂食品安全与传染病防控专项监督工作进行督查。现将有关事项通知如下：
　　一、督查目的
　　督促各级食品药品监管、教育、卫生部门和学校贯彻落实国家食品药品监督管理局办公室、教育部办公厅《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》（食药监办食〔2011〕135号）和国家食品药品监督管理局办公室、教育部办公厅《关于做好2012年学校食堂食品安全重点工作的通知》（食药监办食〔2012〕47号）以及卫生部办公厅、教育部办公厅《关于进一步加强学校卫生管理与监督工作的通知》（卫办监督发〔2010〕30号）等文件精神，切实加强学校食堂食品安全、学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生工作。 　　二、督查对象及范围
　　（一）督查对象
　　部分学校以及食品药品监督管理、教育、卫生行政部门。
　　（二）督查范围
　　全省督查6个市（蚌埠、淮南、滁州、马鞍山、铜陵、宣城市）。每个市至少抽查1所高校、1所中职学校、1所高中、1所农村寄宿制初中、1所小学和1所幼儿园。 　　三、督查内容
　　（一）了解各地食品药品监督管理、教育、卫生部门开展学校食堂食品安全与传染病防控专项监督检查工作的情况（督查内容见附件1）。
　　（二）核查学校有无制定学校食堂食品安全、学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生等各项管理制度，及其具体措施与落实（督查内容见附件2、3、4、5）。 　　四、督查时间与形式
　　2012年11月底和12月初，具体时间由各督查组联络员通知。
　　督查采取听被检查市行政部门负责人汇报，查阅文件及有关档案资料，召开座谈会，现场检查各类学校等方式进行。同时，被检查市应向省督查组提交本市书面自查报告。 　　五、其他事项
　　（一）请各被检查的市教育局向督查组提供本地有学生食堂或学生集体用餐的中小学、幼儿园名单，协助督查组确定拟抽查学校名单。
　　（二）此次督查工作不再召开反馈会，督查情况由督查组现场检查时予以反馈（反馈表见附件6），督查结果将会在全省通报。
　　（三）请蚌埠、淮南、滁州、马鞍山、铜陵、宣城市食品药品监督管理局、教育局、卫生局分别确定1名联络员，由市食品药品监督管理局汇总后于11月18日前将联络员名单和联系电话传真至省食品药品监督管理局食品安全监管处（传真号码：0551-2999334），电子版发至邮箱jgc@ada.gov.cn。
　　（四）未被省督查的市要按照省食品药品监督管理局、省教育厅、省卫生厅《关于开展学校食堂食品安全与传染病防控专项监督检查工作的通知》（皖食药监食〔2012〕197号）的要求，切实做好本地区的自查和检查工作。
　　附件：1、学校食堂食品安全与传染病防控专项监督检查督查表
　　2、学校食堂现场检查表
　　3、学校生活饮用水卫生现场检查表
　　4、学校传染病防控现场检查表
　　5、教学生活设施卫生现场检查表
　　6、安徽省学校食堂食品安全与传染病防控专项监督检查情况反馈表

　　附件1

　　被督查地市：　　　　　　　　　 　　一、基本情况
　　1、有无转发文件或制定实施方案　　　　　　有□　无□
　　2、文件、方案印发方式
　　食品药品监管局单独印发□　　 与其他部门联合印发□
　　3、各级各类学校是否按时上报自查自纠情况　 是□　否□
　　4、是否按时上报学校食堂食品安全与传染病防控专项督查情况和汇总表　　　　　　　　　　　　　　　　　是□　否□ 　　二、工作开展情况
　　5、辖区内学校　　 所，其中高校　　 所，中职学校　　 所，农村寄宿制中学　　 所，小学　　 所，幼儿园　　 所。
　　实际监督检查　　 所，其中高校　　 所，中职学校　　 所，农村寄宿制中学　　 所，小学　　 所，幼儿园　　 所。
　　6、市级有无对县、区级开展督查　　　　　　 有□　无□
　　督查的次数　　　次，督查学校　　　所
　　督查人：　　　　　　　
　　督查日期：　　年　 月　日
　　附件2
　　学校食堂现场检查表
　　食堂名称：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　食堂地址：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　食堂类型：　 □大学　　□高职高专　 □中学　 □小学　 □幼儿园
　　负 责 人：　　　　　　　　　　　　　　　　联系电话：　　　　　　　　　　　　　　　
　　
　　

检查项目	检查内容	是	否
食品 安全 管理	建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
	有健全的学校食品安全管理机构
	有专职食品安全管理人员
	落实了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任
	开展经常性食品安全工作检查并有记录
	制定学校对外承包食堂准入要求
	将保证食品安全作为承包合同的重要内容
	督促承包人落实食品安全责任和各项食品安全管理制度
许可 情况	餐饮服务许可证在有效期内
	未超出许可经营范围
	没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
食堂 环境	环境定期清洁，保持良好
	具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施
	具有足够的通风、排烟设施
	与厕所等污染源的距离在规定范围内
健康 管理 及培训	建立了从业人员健康管理制度
	从业人员均持有有效的健康合格证明上岗
	未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品
	开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识
落实 索证 索票 制度	采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账
	不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
	食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度
	库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求
清洗 消毒	配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
	设立了专用餐饮具保洁设施（柜）
	消毒池与其他水池未混用
	消毒人员掌握基本消毒知识
	餐饮具消毒符合相关要求
食品 加工 制作 管理	没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品
	生熟食品未存在交叉污染
	加工制作的食品能够做到烧熟煮透
	具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样
	存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热
使用食 品添加 剂情况	食品添加剂使用符合国家有关规定
	达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求

　　检查人员：　　　　　　　　　　 　　　　　　　检查时间：　　　 年　　月　　日
　　附件3

　　校名　　　　　　　　　　　　 地址　　　　　　　　　　　　　　　
　　电话　　　　　　　　　　　　 　　一、供水形式：（1）市政供水□（2）二次供水□（3）自备水□
　　1、二次供水、自建设施供水有无卫生许可证　　　 有□　 无□
　　2、发证时间：　　　　　　　　有效期：　　　　　　　　
　　3、从事供、管水的人员数　　　　人
　　4、持有有效健康合格证和卫生知识培训合格证人数　　　　人
　　5、有无饮用水卫生管理制度　　　　
　　6、有无消毒设施　 有□　无□　是否正常使用　　是□　否□
　　蓄水设施是否定期清洗、消毒　　　　　　　　　　是□　否□
　　有无消毒记录　　　　　　　　　　　　　　　　　有□　无□
　　7、学校对饮水机等涉水产品有无索证卫生许可批件有□　无□
　　消毒产品有无卫生许可批件　　　　　　　　　 有□　无□
　　8、自备水水源周围30米是否有污染　　　　　　　是□　否□
　　9、是否进行水质检测　　　　　　　　　　　　　 是□　否□
　　10、饮用水现场余氯检测：
　　测试地点　　　　　　　　　 余氯含量　　　　　 mg/L 　　二、饮水方式：（1）开水□　 （2）桶装水□　 （3）其他：　　　　　
　　如是桶装水，则检查是否有索证资料（卫生质量检测报告）是□否□
　　督查人：　　　　　　　　　　 督查日期：　　　年　　 月　　　日
　　附件4

　　校名　　　　　　　　　　　　 地址　　　　　　　　　　　　　　　
　　电话　　　　　　　　　　　　
　　1、是否有传染病疫情报告、登记及管理制度　　　　　是□　否□
　　2、是否有专兼职传染病疫情报告人员　　　　　　　　是□　否□
　　3、是否有突发公共卫生事件应急处理预案　　　　　　是□　否□
　　4、是否开展晨检　　　　　　　　　　　　　　　　　是□　否□
　　有无晨检记录　　　　　　　　　　　　　　　　　　 有□　无□
　　5、是否有因病缺勤病因追查与登记制度　　　　　　　是□　否□
　　病因排查结果登记日志上是否有记录　　　　　　　　 是□　否□
　　6、是否有新生入学接种证查验登记记录　　　　　　　是□　否□
　　7、学生是否定期体检　　　　　　　　　　　　　　　是□　否□
　　体检单位是否有资质　　　　　　　　　　　　　　　 是□　否□
　　是否有学生健康档案　　　　　　　　　　　　　　　 是□　否□
　　8、传染病疫情报告渠道是否畅通　　　　　　　　　　是□　否□
　　9、是否按规定开设健康教育课　　　　　　　　　　　是□　否□
　　有无专（兼）职老师　　　　　　　　　　　　　　　 是□　否□
　　有无教育计划、方案和课时安排等记录资料　　　　　 是□　否□
　　督查人：　　　　　　　　 　　督查日期：　　 年　　 月　　　日
　　附件5

　　校名　　　　　　　　　　　　 地址　　　　　　　　　　　　　　　
　　电话　　　　　　　　　　　　
　　1、组织管理
　　建立校长为第一责任人制度　　　　　　　　　　　　　　　　　 是□　否□
　　设立保健室或卫生室（校医院）　　　　　　　　　　　　　　　 有□　无□
　　是否配备卫生专业技术人员（或保健教师）　　　　　　　　　　 是□　否□
　　本年度有无发生传染病疫情、水性疾病等公共卫生事件　　　　　 有□　无□
　　2、教室环境卫生
　　课桌椅是否每人1席　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 是□　否□
　　黑板有无破损　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 有□　无□
　　教室墙壁和顶棚为白色或浅色，窗户为无色透明玻璃　　　　　　 是□　否□
　　照明灯管垂直黑板　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 是□　否□
　　3、学生宿舍卫生
　　男、女生宿舍分区或分单元布置　　　　　　　　　　　　　　　 是□　否□
　　保证学生一人一床　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 是□　否□
　　保证通风良好　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 是□　否□
　　宿舍楼内设有厕所、盥洗设施　　　　　　　　　　　　　　　　 是□　否□
　　建立宿舍卫生管理制度　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 是□　否□
　　4、厕所卫生
　　是否为无害化卫生厕所　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 是□　否□
　　蹲位设置符合国家标准　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 是□　否□
　　洗手设施　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 有□　无□
　　5、浴池卫生
　　有无卫生许可证　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 有□　无□
　　从业人员健康体检　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 有□　无□
　　建立浴室卫生消毒制度　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 有□　无□
　　6、学校游泳场馆卫生
　　有无卫生许可证　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 有□　无□
　　从业人员健康体检　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 有□　无□
　　有无强制通过式的浸脚消毒池和淋浴设施　　　　　　　　　　　 有□　无□
　　游池通道及卫生设施是否定期消毒　　　　　　　　　　　　　　 有□　无□
　　是否在入口处悬挂禁止甲肝、戊肝、重症沙眼、急性出血性结膜炎、肠道传染病、皮肤癣疹、性病等患者进入的标志　　　　　　　　　　　　　　 有□　无□
　　督查人：　　　　　　　　　 　　　督查日期：　　　年　　 月　　　日
　　附件6
　　安徽省学校食堂食品安全与传染病防控专项监督检查情况反馈表

受检查学校名称
检查日期
存 在 的 问 题 及 整 改 建 议	督查组组长（签名）：
被 查 学 校 意 见	学校校长（签名）：
	学校联系人			联系电话

　　注：此表一式二份，检查组一份，学校留存一份。