中国饭店协会饭店与餐饮
　　　　　　　　　　　　 企业预防“非典型肺炎”实施细则
　　　　　　　　　　　　　　　　（2003年4月24日）

　　通风与消毒
　　1、饭店通风首选自然通风，尽可能打开门窗，保持室内良好通风状态。保证室内空气卫生质量。
　　2、通风设备保持正常运转，新风滤网和送风排风管道保持清洁；在不需要调节空气温度、湿度的情况下，全面使用新风关闭回风通道；在需要调节空气温度、湿度的情况下，保证充足的新风量。
　　3、调节好各局部场所的新风分配量，保证各局部场所均有输送。
　　4、所有排风要直接排到室外；中央空调的排风系统应使用专门的排风管道。
　　5、应做好饭店空气系统、上下水系统的消毒工作。在风机房、回风滤网处可安置臭氧紫外线灯对空气消毒。消毒工作须有专人负责，周期为每天一次。必要时对整个供风设备和送风管路用有效氯为0.05%-0.1%的含氯消毒剂溶液擦拭或喷雾（采用气溶胶喷雾器喷雾）。
　　6、地面消毒：对大堂、会议室、店内通道等公共区域地面，每日用0.05-0.1%过氧乙酸溶液或用有效氯含量为0.05%的含氯消毒剂溶液拖地或喷洒地面2-3次。
　　7、墙面消毒：墙面在一般情况下污染情况轻于地面，每天用0.05-0.1%过氧乙酸溶液或用有效氯含量为0.05-0.1%含氯消毒剂溶液擦拭或喷雾1-2次。墙面消毒一般为2-2.5M高即可。
　　8、物体表面消毒：物体表面包括门窗、门把手、桌面、沙发、话筒、洗手池、卫生间等物表，这些地方容易受到污染，每天用0.1%-0.2%过氧乙酸溶液或用有效氯含量为0.1%-0.2%的含氯消毒剂溶液抹擦2-3次。
　　9、空气消毒：对于体积较小的空间，如客房、密闭后在无人条件下，可采用物理法进行空气及物表消毒。安装紫外线消毒灯（30w紫外线灯，辐照程度≥70vw/平方厘米），安装数量按房间体积≥1.5w/立方米计算。照射时间不少于30分钟。或采用臭氧发生器，但臭氧发生浓度应≥20mg/立方米，作用时间30分钟。
　 对于较大的空间。如会议室，密闭后在无人条件下，可用2%过氧乙酸溶液按8ml/立方米的量进行气溶胶喷雾消毒，作用1小时后即可开门窗通气。
　　房务
　　1、前台必须加强对客人资料的核实、登记工作，建立顾客健康登记卡。
　　2、建立客人暂住期间的联系电话或其他联系方式以及客人住所地的联系电话的登记制度。登记资料至少保留30天。
　　3、客务中心应能提供客用酒精棉球和经过消毒的温度计。在客房或大堂醒目处摆放防治“非典型肺炎”告示牌，列明“非典型肺炎”的主要症状及发现类似病症后的处理方法、联系电话。
　　4、房间内的家具、电话、洁具坐垫等客房设施每天用有效氯含量为0.05%的含氯消毒剂溶液擦拭。或参照物体表面消毒方式进行。
　　5、为避免交叉传染，双人客房的杯具、毛巾、浴巾等客用品用分色进行区别。客用品每天高温消毒或用有效氯含量为0.05%的含氯消毒剂溶剂浸泡30分钟。
　　6、客房内卫生间地漏应每天用消毒水冲洗，浴缸、洗手池可用有效氯含量为0.1%的含氯消毒剂溶液浸泡30分钟。
　　7、在清洁房间时进行30分钟空气消毒。
　　8、客房每天进行全面消毒后应放置“客房已消毒”告示。
　　9、走廊空调风口、客房空调风口每天用消毒剂喷洒。
　　10、走廊每天用消毒机进行消毒1小时。
　　11、走廊空调风档一律调至高档，加强空气流通。
　　12、各楼层的楼梯通道门24小时开启，保持通风。
　　13、洗衣房对于衣物的消毒分为酸性洗涤消毒、碱性洗涤消毒、氯化液洗涤消毒及高温消毒四种，而洗衣房的出品不少于三种消毒工序以保证客衣的洁净程度。
　　14、洗涤机器设备每次使用后用消毒水进行清洁抹尘工作，且每周一次进行机器表面的消毒清洁，以保持机器的干净与整洁。
　　15、熨烫、整理工具在使用完毕后须用消毒水或酒精棉球对工具的内外面进行擦拭。
　　16、每周一次对洗衣房的所有冷气风管进行消毒抹尘工作，保持无尘网、整洁干净。
　　餐饮
　　1、餐、茶、酒具须进行双消（化学消毒与物理消毒）。
　　2、餐饮应提供分餐服务，不具备分餐条件的应配备公勺，公筷。
　　3、尽量减少生食、冷食的供应，增加蔬菜、水果类菜品的供应以增强客人抵抗力。
　　4、所有包厢的门窗在营业时间内无客人时应保持敞开，尽量减少对通风条件不好的封闭型包厢的使用，餐桌设置应尽量宽松，保持必要的间隔。
　　5、厨房员工进入厨房区域时必须洗手，厨房员工在厨房当值时必须佩带卫生口罩，以保证食品的安全。
　　6、厨房每天必须进行消毒，重点区域至少消毒三次。
　　7、营业区域每餐后休息时间内进行空气消毒，并放置“餐厅已消毒”告示。
　　8、客人使用过的一次性用品不堆积立即处理。
　　9、客人使用过的桌椅立即进行漂白水擦拭消毒及每日三次全面漂白水消毒。
　　10、设立餐饮部经理值班制度，每日定点检查及不定点抽查各区域卫生，并做详细记录，发现问题立即纠正。
　　11、严把原材料进货关，减少货品储藏及周转期，增大后勤区域透明度、通气度，消除卫生死角。
　　服务及公共区域
　　1、健身房所有器械、健身房地板、商务中心设施、KTV房设施、话筒每日用消毒水消毒或酒精棉球抹擦2-3次。
　　2、所有服务区域用健身房、商务中心、美容美发室、KTV房、区域内通道、专卖店、男女更衣室、游泳池采用消毒机循环消毒，每天两个循环，每次一小时。
　　3、商务中心门、美容美发室门、专卖店门、健身房门、KTV房门，在营业时间内无客人时保持敞开。
　　4、每日营业结束后各岗位人员进行各区域的喷雾剂消毒。
　　5、美容美发用具保证一客一消毒，美容美发员工上班时戴口罩。
　　6、每天对公共区域内公共物品表面及墙面擦拭。
　　7、每天对公共区域洗手间洁具进行消毒、擦拭，循环清洁。大堂、餐厅等公共区域的洗手间应配备客用消毒液。
　　8、会议室每使用一次须进行空气消毒。
　　9、对客用电梯、员工电梯、轿箱内外按键每半个小时消毒擦拭一次，客用电梯及员工电梯内每天利用喷雾剂全面消毒。
　　10、对酒店公用电话每天用酒精擦拭消毒。
　　11、PA工具在每班使用完后须进行消毒、擦拭。
　　员工培训与管理
　　1、加强对饭店员工（尤其是前台、客房、餐饮服务人员）预防“非典型肺炎”知识的培训，必须掌握“两熟知”、“两能够”。
　　“两熟知”是：熟知中国疾病预防控制中心公布的非典型肺炎的症状、特征和预防措施；熟知所在地治疗非典型肺炎或疑似病人留验站及医院的名称、地址和联系电话。
　　“两能够”是：能够对非典型肺炎表现症状做出大致判断和及时反映；能够及时履行报告制度，并搞好现场控制。
　　2、加强对员工防疫工作的管理，加强个人卫生、特别是手部清洁及正确的清洁方式，并加强对员工更衣室、宿舍的卫生和消毒管理。
　　3、员工应建立每日健康检查制度，一旦发现职工有发烧、咳嗽等要及时到医院检查治疗；凡经医院诊断为疑似“非典型肺炎”的，暂停上班，并隔离；与“非典型肺炎”病人或疑似病人密切接触者，留家观察十二天，如无发现咳嗽等症状的，方可恢复上班。