贵州省市场监管局关于疫情防控期间复工复产餐饮食品安全提示
（2020年2月26日）

　　随着全省各地逐步复工复产，防控工作丝毫不能松懈。为做好新冠肺炎疫情防控工作，防止交叉感染，保障广大人民群众身体健康和生命安全，省市场监管局向广大消费者和餐饮服务单位发布餐饮食品安全提示。
　　诚信守法经营。餐饮服务单位要自觉遵守《食品安全法》等法律法规规章，认真落实食品安全主体责任，严格落实疫情防控各项措施，保障餐饮服务食品安全。
　　控制聚餐活动。认真落实省委省政府加强新冠肺炎疫情防控工作要求，引导群众取消各类饭店聚餐、家庭聚餐及其他规模性聚餐活动，在疫情防控解除前，采取有效措施减少顾客聚集。
　　严格进货查验。采购食品原料要落实索证索票制度，查验畜禽产品检疫合格证明，不采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。禁止经营野生动，记录。从业人员应持有有效的健康证明，保持良好的个人卫生，佩戴口罩进行加工制作和服务，并及时更换。
　　保持经营场所清洁。加强对加工场所、就餐区域、人员通道、电梯间和洗手间消毒清洁频次，保持经营场所清洁、卫生，保持空气流通。
　　加强设施设备管理。定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备，定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备，定期对空气过滤装置进行清洁消毒，保证设施，设备运转正常。
　　严把清洗消毒关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做好餐用具的清洗消毒工作，确保严格清洗消毒后使用。
　　严把加工制作关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，加工过程要烧熟煮透。
　　希望广大餐饮服务单位自觉落实食品安全主体责任，配合做好疫情防控有关政策、食品安全和科学消费知识等解读和宣传，落实疫情防控各项措施。