吉林省农业农村厅关于新冠肺炎疫情期间我省食药用菌生产技术指导意见

　　当前我省进入关键时期，全省上下万众一心全力抗击疫情，现在也是我省食药用菌生产的重要时期。为全面贯彻落实党中央国务院、省委省政府关于打赢疫情防控攻坚战的部署要求，确保关键时期我省食药用菌产业实现优质高产、农民增收增效，现针对当前我省食药用菌原料准备，生产设施设备检修，菌种制作，菌包、菌棒或菌段生产和发菌、出菇管理以及病虫害防治等技术提出如下指导意见。
　　一、积极做好生产准备
　　（一）黑木耳吊袋前期工作。3月下旬，我省东部山区开始进行木耳菌包进棚吊挂，受疫情影响，要提前备好大棚膜、遮阳网、压膜绳、三角扣等物资。扣棚时用压膜绳将塑膜加固并将吊袋绳或挂袋钩拴好，提前清理大棚、平整地面，及时进行消毒灭菌，将微喷等设备安装好，保证正常使用。
　　（二）秋耳生产原料准备。有计划栽培秋耳的农户应尽早落实秋耳生产所需的木屑、麸皮或米糠、豆粉、石膏、石灰等各种原料，通过行业协会联系省内外菌种和原料供应商，做好生产物资储备，采取有效措施存放生产原料，防止原料发霉变质。 　　二、保证菌种质量及供应
　　菌种生产企业和个人要综合考虑食药用菌种类、地域气候及种植习惯和生产条件，按照生产季节合理安排菌种生产、贮存和销售，农户购买菌种要到有资质、两证齐全的菌种生产单位定购或购买菌种，保证菌种质量。优质菌种表现为菌丝洁白、粗壮，均匀一致，生命力强，无杂菌感染。无论是有资质的食药用菌生产企业还是自制自用食药用菌菌种的合作社或种植大户，在菌种制作过程中都要严格执行农业行业标准，严把菌种生产关。菌种培养过程中严格检查菌种萌发和生长情况，及时挑出发菌异常的菌种，菌种出厂或使用前要再次检查菌种，确保菌种质量。食药用菌生产企业要对菌种生产过程进行全程记录，确保每个批次的菌种出现质量问题可溯源。食药用菌生产企业要在行业主管部门进行备案，同期同批生产的菌种要留存菌种样品，以备行业主管部门查验。 　　三、科学合理生产菌包（段）
　　（一）春耳菌包生产。3月下旬是春耳菌包生产的中后期，这一时期气温忽高忽低，建议黑木耳栽培户选择早熟品种，并且采用枝条菌种生产黑木耳菌包，确保菌包发菌速度快，尽早长满菌袋，争取早开口、早出耳。在黑木耳菌包生产过程中，要注意接种场所消毒灭菌，防止杂菌污染，提高成品率。
　　（二）灵芝和桑黄菌段生产。灵芝和桑黄菌段采用木段生产，菌段规格和重量较大，生产劳动强度大，劳动力紧张且成本升高。为了应对疫情影响，建议灵芝和桑黄基地采用机械劈半、传送带传送、机械捆段、灭菌车灭菌运输等机械生产灵芝和桑黄菌段，减少劳动力数量，降低劳动强度和生产成本，保证按时完成菌段生产计划，提高经济效益。 　　四、根据菌类特性进行发菌和出菇管理
　　（一）发菌管理。按照食药用菌生长习性调节发菌棚内的温度、湿度、光照和通风等环境条件，保证菌包（棒）发菌质量。当前正是黑木耳菌包和香菇菌棒发菌的关键时期，要精细管理。菌包（棒）前期温度控制在26℃?28℃，发菌棚密闭遮光，保持黑暗；菌包（棒）接种10天后开始通风，并逐渐加大通风量；此时温度降至24℃?26℃；20天后，由于菌丝体生长量达到最高峰，要加强通风，温度降至20℃?22℃。特别注意防止菌包（棒）发热引起烧菌。菌包内温度超过26℃要及时通风降温。发菌期间空气相对湿度控制在60％以下，及时检查并剔除污染菌包（棒），发现菌包外表面有红、黄、黑、灰白等色为污染菌包（棒），应立即挑出进行焚烧处理。
　　（二）出菇管理。随着气温逐渐回升，平菇、香菇等菇类即将进入出菇期。受疫情影响，避免因无人采收而造成损失，可采取措施延迟出菇。如将出菇大棚用塑料薄膜和草帘盖好，夜间温度较低时打开大棚门窗通风降温，保证大棚内温度低于10℃以下，并且尽量缩小昼夜温差，控制菌袋出菇；还可通过停止喷水和补水降低湿度，抑制原基分化，延迟出菇，等疫情缓和或结束再采取温差刺激和补水等措施进行出菇管理。如果有冷库也可正常生产，出菇后及时早采冷藏，但鲜菇保鲜期只有5-7天，食用菌栽培户要根据疫情变化及时调整出菇和采收时期，将损失降到最低。 　　五、做好防灾防害工作
　　（一）春季病虫危害。春季是食药用菌病虫害高发期，食药用菌病虫害防治坚持“预防为主，综合防治”的原则，确保产品质量安全；建议选用高效、低毒、低残留农药，严禁滥用化学农药。在平菇、香菇等出菇期发生病虫害，要加强通风，减少喷水次数和喷水时间，降低出菇棚内的空气相对湿度，减轻病虫害发生；发生虫害可以在出菇棚内悬挂黄板或诱杀灯等物理方法防虫。菌包、菌段或菌棒段发菌期要加强通风，降低湿度，预防菌包、菌段或菌棒发生杂菌污染，针对局部发生污染的菌包或菌棒，可用800倍的克霉灵水溶液涂抹污染部位，局部发生细菌污染的菌棒使用 200 ppm 农用链霉素涂抹，控制杂菌蔓延。
　　（二）雪灾等异常天气。疫情防控期间密切关注天气变化，提前做好防灾减灾准备工作和应急预案。针对雪灾要加固检查棚室，特别是预防我省倒春寒等异常天气，做好保温增温工作，采取加盖草帘等覆盖物保温措施。 　　六、其它注意事项
　　疫情期间做好个人防控，如戴口罩、勤消毒、少聚集等。同时，建议广大农民朋友充分利用电视、广播、网络等媒体平台学习农技知识，提高种植水平。在生产中如遇到难题，可以通过拨打12316新农村热线电话、12582农信通短信和专家微信等方式联系专家，获取远程技术指导。